ถ้าเอ่ยถึง CJ หลายคนอาจนึกถึงซอสเกาหลีรสจัดจ้าน หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบรนด์ดังที่ขายทั่วโลก แต่เบื้องหลังความสำเร็จของแบรนด์เหล่านั้น มีบริษัทแม่อย่าง CJ CheilJedang ที่ไม่ได้แค่ผลิตอาหารแปรรูป แต่เป็นหนึ่งในผู้เล่นใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหารระดับโลก ด้วยฐานความรู้ลึกซึ้งในเทคโนโลยีชีวภาพ หนึ่งในแขนงที่โดดเด่นคือ CJ BIO ธุรกิจไบโอเทคโนโลยีที่เน้นการใช้ Microbial Fermentation หรือการหมักจุลินทรีย์เพื่อผลิตสารอาหารและวัตถุดิบอาหารคุณภาพสูงในระดับอุตสาหกรรม

ประวัติของ CJ BIO เริ่มจากจุดเล็ก ๆ แต่ทรงพลัง คือการผลิต โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มรสชาติ “อูมามิ” ให้กับอาหารทั่วโลก จุดนี้เองที่ทำให้ CJ BIO ได้สะสมเทคโนโลยีหมักจุลินทรีย์ในระดับอุตสาหกรรมมายาวนานกว่า 60 ปี ด้วยโรงงานหมักขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ในหลายประเทศ เช่น เกาหลีใต้ จีน บราซิล อินโดนีเซีย และสหรัฐอเมริกา ทำให้ CJ BIO กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตกรดอะมิโนและวัตถุดิบอาหารหมักจุลินทรีย์รายใหญ่ของโลก

แต่ถ้าให้พูดแบบง่าย ๆ การหมักจุลินทรีย์ของ CJ BIO นั้น ไม่ใช่แค่ “การทำอาหาร” ธรรมดา ๆ แต่เป็นการ “สร้างอาหารในระดับโมเลกุล” ตั้งแต่พื้นฐาน ซึ่งถือเป็นเทคโนโลยีที่สำคัญสำหรับอนาคตของอาหาร เพราะมันช่วยให้เราสามารถผลิตโปรตีน กรดอะมิโน และสารอาหารต่าง ๆ ที่มีคุณภาพสูงและควบคุมได้ในโรงงานขนาดใหญ่ โดยไม่ต้องพึ่งพาการเกษตรแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้พื้นที่มากและมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

เมื่อเทรนด์โลกกำลังเปลี่ยนไปในทางที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เรื่อง “อาหารจากห้องแล็บ” หรือ “อาหารเทคโนโลยีชีวภาพ” จึงกลายเป็นสิ่งที่ได้รับความสนใจอย่างมาก และนี่เองที่ทำให้ CJ BIO ไม่ได้หยุดอยู่แค่ Microbial Fermentation แบบดั้งเดิม แต่เริ่มขยับเข้าสู่โลกใหม่ของ Precision Fermentation การใช้จุลินทรีย์ที่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมอย่างแม่นยำ เพื่อผลิตโปรตีนหรือสารอาหารเฉพาะอย่างที่ต้องการ

ความเคลื่อนไหวที่สำคัญเกิดขึ้นในปี 2022 เมื่อ CJ CheilJedang ประกาศลงทุนใน New Culture สตาร์ทอัพสัญชาติอเมริกันที่กำลังพัฒนา “ชีสไร้วัว” ด้วยเทคโนโลยี Precision Fermentation ซึ่ง New Culture ใช้จุลินทรีย์ที่ถูกออกแบบมาเพื่อผลิตโปรตีนเคซีน โปรตีนหลักในน้ำนมวัว โดยไม่ต้องมีวัวจริงเลย นั่นหมายความว่าชีสที่ผลิตออกมาจะไม่มีส่วนผสมจากสัตว์จริง ๆ แต่ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนชีสธรรมชาติทุกประการ

การลงทุนครั้งนี้ของ CJ CheilJedang บริษัทแม่ของ CJ BIO จึงถือเป็นการผนึกกำลังระหว่างเทคโนโลยีดั้งเดิมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในระดับอุตสาหกรรม กับนวัตกรรมที่พร้อมเปลี่ยนแปลงวงการอาหารครั้งใหญ่

ถ้าให้เปรียบเทียบง่าย ๆ CJ BIO เหมือนกับ “โรงงานปั้นโมเลกุลอาหาร” ที่มีความเชี่ยวชาญสูงในการจัดการกับจุลินทรีย์และการผลิตกรดอะมิโนหลากหลายชนิด โดยเฉพาะ MSG ซึ่งถือเป็น “พี่ใหญ่” ในกลุ่มกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มรสชาติและถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก

ความเชี่ยวชาญในการผลิต MSG นี้เอง คือฐานกำลังสำคัญที่ทำให้ CJ BIO สามารถขยายขอบเขตไปสู่การผลิตโปรตีนด้วย Precision Fermentation ได้อย่างมั่นใจ เพราะกระบวนการหมักจุลินทรีย์เพื่อผลิตกรดอะมิโนและโปรตีนนั้นมีความคล้ายคลึงกันในเชิงเทคนิคและการควบคุมคุณภาพ

CJ BIO มีโรงงานหมักจุลินทรีย์ที่ทันสมัยและขนาดใหญ่กระจายอยู่ทั่วโลก สามารถผลิตวัตถุดิบในปริมาณมหาศาลเพื่อตอบสนองตลาดอาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็ว และการมีเครือข่ายโรงงานแบบนี้ทำให้ CJ BIO มีความได้เปรียบในการลดต้นทุนและควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด

อนาคตที่ CJ BIO กำลังเดินไปนั้น ไม่ใช่แค่การผลิตวัตถุดิบอาหารธรรมดา ๆ แต่คือการสร้างนวัตกรรมที่จะเปลี่ยนแปลงวิธีการผลิตและการบริโภคอาหารของโลก

เมื่อผลิตภัณฑ์จากเทคโนโลยี Precision Fermentation อย่างชีสไร้วัว ไข่ไร่ไก่ หรือโปรตีนทางเลือกต่าง ๆ เริ่มเข้ามาในตลาดมากขึ้น เราอาจจะได้เห็น CJ BIO ทำหน้าที่เหมือน “Intel Inside” ของวงการอาหารอนาคต ที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์สำคัญ ๆ ที่ผู้บริโภคชื่นชอบโดยไม่รู้ตัว

นี่คือเหตุผลที่ทำให้การมองแค่แบรนด์อาหารหรือการตลาดที่พูดถึง “ความยั่งยืน” หรือ “อาหารปลอดสัตว์” ยังไม่พอ เราต้องมองให้ลึกไปถึงระบบนิเวศของเทคโนโลยีและทุนที่อยู่เบื้องหลัง เพราะนั่นคือเกมกระดานใหญ่ที่กำลังขยับเปลี่ยนแปลงวงการอาหารโลกอย่างแท้จริง

#pirateketo #กูต้องรู้มั๊ย #ม้วนหางสิลูก #siamstr