ผมนั่งคุยกับคุณเอ๋ เรื่อง butter cake เค้กคลาสสิกตลอดกาล เรามองเป็นภาพใหญ่ๆว่า มี 2 แบบ (ไม่ได้ขนาดจะลงดีเทลนะ) อันนึงคือแบบคลาสสิก อีกอันนึงเราเรียกเล่นๆว่า สไตล์ไทย เรียกแบบนี้เพราะเจอคลิปต่างชาติหลายคลิปเรียกมันว่าแบบนี้ ฮาๆๆ น่าภูมิใจ

ที่คุยกันไม่มีอะไรมากเลย แค่ว่าเริ่มจากหัวข้อคือ ถ้าจะทำ butter cake เราชอบแบบไหนกัน ส่วนตัวผมชอบเค้กสไตล์ฝรั่งพวกแครอทเค้ก ฟรุตเค้ก เค้กหนักๆทั้งหลาย ส่วนคุณเอ๋ชอบสไตล์ญี่ปุ่น เบาๆ ซอฟท์ๆ เราเลยมี butter cake ที่ชอบคนละแบบกัน

แบบสไตล์ไทยที่ต่างชาติเรียกนั้น ผมมักเรียกว่าเค้ก ซาราลี sara lee เพราะเห็นมาตั้งแต่เด็กๆ สมัยนี้จะเจอ S&P เสียมากกว่า เป็นสไตล์ที่เราเห็นตามโซเชียลมีเดียมากพอสมควร เนื้อเนียนกริ๊บ หน้าตึงสวยเปลือกชัด เรียกว่าทำกันเก่งๆทั้งนั้นเลยครับ น่ายินดีเป็นศรีแก่ประเทศมากๆ

แต่ผมจะชอบแนวดิบๆ rustic หน่อยๆ butter cake ที่ผมชอบเลยต้องเป็นแบบแน่นๆ หน้าแตกๆ ขอไม่เอาเนียนๆขอแบบเนื้อไม่ละเอียด ผมว่ามันเท่ดี เหมือนเคยได้ยินมาว่า butter cake คลาสสิก ต้องหน้าแตกด้วยนะ 555 ซึ่งก็เป็นสไตล์ที่คุณเอ๋ทำส่งให้ที่บ้านอยู่เสมอๆอยู่แล้ว

เอาเหอะครับคือที่คุยกันไม่ได้จะอะไรขนาดว่า ของแท้ต้องแบบไหนอะไรเลย เพียงแค่ว่า เราคุยกันว่า ณ วินาทีนี้ การทำ butter cake แบบคลาสสิก จะมีคนเข้าใจได้ไหมเพราะ norms ของ butter cake มันกลายเป็นต้องเนื้อเนียนละเอียดยิบดั่งผืนทรายระยอง หน้าตึงกำลังดีสีน้ำตาลสวยสด ละมุนละไมไร้ที่ติ

มันกำลังกลายเป็นว่า butter cake คลาสสิก คือความไร้ค่าหรือเปล่านะ

แต่ก็เป็นแค่คำถามที่เราลอยๆเอาไว้ครับ เพราะไม่ว่าคำตอบจะเป็นอย่างไร เราก็จะทำแบบที่เราอยากทำอยู่ดี นั่นคือ Rustic Butter Cake สูตร Classic ว๊ะฮว่าๆๆๆๆ ผมชอบความไม่เป๊ะของมันนะ ความไม่เป๊ะเนี่ยคือ rustic butter cake ในแบบที่ผมอยากได้เลย แต่ต้องแยกนะระหว่างไม่เป๊ะ กับ ชุ่ย มันต่างกันนะ 555555 คือผมอยากให้ butter cake มันออกมาแบบ สร้างความรู้สึกอบอุ่นเหมือนทำเองที่บ้าน มีเนื้อสัมผัสหรือรูปลักษณ์ที่ดูดิบๆ และไม่เนี้ยบ เรียบง่ายไม่ปรุงแต่งจนเกินไป

แต่ก็นะ ยังมีอีกมุมที่ว่าปรับอะไรนิดหน่อยให้มันเป๊ะขึ้นมาอีกนิด เพื่อปิดช่องที่คนจะมองว่าชุ่ยไปบ้างก็ดี นี่เลยเป็นที่มาของการปรับสูตรเล็กๆน้อยๆ

ที่สำคัญคือ ได้เอาความรู้ด้านเนย มาสร้างความสนุกสนานกับเค้กตัวนี้ให้เต็มที่ แค่ทำก็สนุกแล้วครับ #PirateKeto #siripun #ตำรับเอ๋